Top Hat

Кухня ньёнья, она же баба-ньёнья или перанакан, - уникальная глава кулинарной истории Малайзии. И не только кулинарной. Но раз уж у меня речь о ресторане, то и акценты расставлены соответственно. Словом ньёнья называют потомков первых китайских иммигрантов в район Малайского архипелага, смешавшихся впоследствии с малайцами. Смешаться-то они ( Read more... )

Недавно в комментариях к одному из своих постов на чей-то вопрос о малайско-индонезийской еде Миша Цыганов лаконично посоветовал: "Пожрать - это к Даше". Я осмотрелась тут у себя и, действительно, едва ли не каждый третий пост "про пожрать". Появилась идея собрать все кулинарное в один пост в алфавитном порядке в виде ссылок и добавлять туда по ( Read more... )

Видов лаксы столько, что все не перечислить, хоть я и попыталась это сделать в предыдущем посте. Что касается личных предпочтений, то мне больше всего по вкусу кисло-острая ассам-лакса. Мне нравится ее приятная острота с кислинкой и свежий вкус сырых овощей, с которыми она подается.

Эталоном ассам-лаксы считают ее пенангский вариант. Что не ( Read more... )

У каждого штата в Малайзии есть свое фирменное блюдо. Кто-то славится сатэ , где-то делают лучшую в стране лапшу куэй тиау. А вот знаменитый суп лакса так любим всеми, что почти у каждого штата есть своя версия. В кафе и ресторанах, специализирующихся на лаксе, часто можно увидеть дисплеи с несколькими большими глиняными горшками, в каждом из ( Read more... )